[VIP第1年] 指数:3
今年68岁的张积华是省级“非遗”传承项目荆州鱼糕的代表性传承人。在聚珍园，他与鱼糕已经打了40多年交道。他认为，荆州鱼糕作为楚菜的代替之一，从楚地走向全国，生产方式已经从手工制作转变为工业化生产线。年货节现场，多款抽真空冷藏的荆州鱼糕成为市民逛年货的优先。裴文说，除了年货现场的售卖，较好近两年，聚珍园的年货渠道已经向互联网布局，“网络平台的销量占到三成，还有巨大潜力可挖掘。”“选材、工艺等关键步骤，依然离不开传统手工技艺。”近年来，张积华慢慢将手艺传给95后徒弟任常明，谈及聚珍园未来的使命，他说，“聚珍三宝”不仅只是美食，还承载着文化和历史。荆州鱼糕是荆州八大菜肴之一。荆州食材鱼糕在哪里购买
近年来，在荆州市领导班子的高度重视和精心培育下，“荆州鱼糕”区域公用品牌创建取得巨大进展。2009 年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。2013 年，原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护。 2019 年，荆州鱼糕入选非常有特色农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。2020 年“荆州鱼糕”入选国家电视台“品牌强国工程” 品牌广告登陆央视荧屏并展开密集宣传，品牌有名气度、美誉度以及影响力得到极大提升。荆州食材鱼糕在哪里购买荆州鱼糕，那浓郁的鱼香，让人回味无穷，是荆州美食的传奇。
荆州市预制菜产业联合会发布荆州预制菜“一桌菜”菜品目录，小胡鸭、洪湖藕汤、美蛙鱼嘴、荆州鱼糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荆沙甲鱼、松滋鸡等十二大菜品入选。湖北小胡鸭食品有限责任公司研发部部长张鹏:“湖北小胡鸭食品有限责任公司的整只小胡鸭系列有幸入选预制菜‘一桌菜’菜品目录，接下来，小胡鸭公司将会研发更多新的产品来迎合消费者的口味。”荆州市预制菜产业联合会成立后，130多家预制菜加工企业、合作社、物流企业、电商企业和金融机构入会，标志着荆州预制菜产业从“各自为战”迈向“抱团发展、集群作战”的新阶段。近年来，为了抢占预制菜产业风口，荆州市打出一、二、三产业融合发展“组合拳”，初步建成了涵盖四大品类、20多个品种的产业体系。截至2022年，荆州拥有规模以上预制菜企业69家，年总产值120.76亿元。为了帮助预制菜产业链体系的中小微企业快速发展，工商银行荆州分行推出了湖北荆州预制菜贷，专门为荆州市内从事预制菜生产加工的农业企业、荆州市预制菜产业联合会会员单位及其他综合实力较强的小微企业量身打造线上专属产品。
荆州是一座以水而兴的城市，一千多年前李白就写下了“千里江陵一日还”的诗句。拥有悠久历史的洋码头，以文创园的面貌再一次出现在人们眼前，讲述着荆州这座临江古城的城市记忆与历史变迁。荆州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的热辣，也有下游江南的温婉，再通过日复一日在民间的融合越发惊艳，形成一些独具荆州特色的美食。本地人推荐荆州的特色美食鱼糕、锅盔、早堂面等。鱼糕Q弹鲜美，锅盔香酥可口，早堂面鲜香浓郁，大家来荆州游玩一定不能错过这些美食。荆州鱼糕，那嫩滑的口感，让人陶醉其中，是美食中的经典之作。
早在汉代史学家司马迁在《史记》中就说荆州是“饭稻羹鱼”，以米为饭以鱼为菜，在饮食上大概是好早“小康”的地区之一，自是不同于山区和高寒蛮荒之地的恶衣粗食。再早点，打开楚辞的《招魂》与《大招》，好美食之人无疑可以从中看出一份丰富的食单：鸽子，黄鹤，鹌鹑，斑鸠，狗，青鱼，河蚌，大雁，鳖，羔羊……楚辞的蕴藉风流恐怕也和这食物的滋养有关吧。荆州古有四大名菜——龙凤配、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹。中国人喜欢吃历史，什么都喜欢有个由来，就跟自然风景一般。这也是一种文化，形意的文化，是由中国文人推动的。“龙凤配”和刘备招亲有关，说他招亲后回荆州，诸葛亮安排厨师用大黄鳝炸成腾飞的龙状再配仔鸡而成。刘备其时正是新婚，大悦而命名。这马屁是拍到点子上了。品味荆州鱼糕，感受荆州的风土人情，让美食成为旅行中的亮点。荆州食材鱼糕在哪里购买
在荆州领导的高度重视和精心培育下，“荆州鱼糕”品牌创建取得巨大进展。荆州食材鱼糕在哪里购买
决定鱼糕味道的，除了原材料等因素外，比较好关键的便是机器生产时，对鱼肉、猪肉肥膘等主配料的调和打浆。“为了呈现比较好味道，我们不断调整打浆机器的运转速度。”刘婷说，母亲鲁昌媛性格坚毅，认定的事从不放手。一次次“试错”后，她们确定了鱼糕机器生产的配方和机器搅拌打浆的速度。除了人工宰杀草鱼原料外，鱼糕的机器化生产基本实现了无人化、少人化。极目新闻记者在生产车间看到，工人将机器打浆后的鱼糜、猪肉肥膘等混合物均匀投入传送带，经过一条约30米的蒸线加热，鱼糕便完成了七成。在流水线的尾端，一名工人刷上蛋黄，再经过约5分钟的蒸煮，荆州鱼糕便成型。荆州食材鱼糕在哪里购买
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