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根据经典的记载，中国栽培菊花历史已有3000多年。**早的记载见之于《周官》、《埠雅》。《礼记·月令篇》:"季秋之月，鞠有黄华"，说明菊花是秋月开花，当时都是野生种，花是黄色的。从周朝至春秋战国时代的《诗经》和屈原的《离*》中都有菊花的记载，云南斗南薰衣草。《离*》有"朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英"之句。说明菊花与中华民族的文化，云南斗南薰衣草，早就结下不解之缘，在秦朝的首都咸阳，云南斗南薰衣草，曾出现过菊花展销的盛大市场，可见当时栽培菊花之盛了。汉朝《神农本草经》记载:"菊花久服能轻身延年"。《西京杂记》:"菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊酒"。"当时帝宫后妃皆称之为"长寿酒"，把它当作滋补药品，相互馈赠。这种风俗一直流行到三国时代。"蜀人多种菊，以苗可入莱，花可入药，园圃悉植之，郊野火采野菊供药肆"。从这些记载看来，中国栽培菊花**初是以食用和药用为目的的。
鲜花Flower ['flauə] 是被子植物(被子植物门植物，又称有花植物)的繁殖***，其生物学功能是结合雄性精细胞与雌性卵细胞以产生种子。这一进程始于传粉，然后是受精，受精过后，从而形成种子并加以传播。对于高等植物而言，种子便是其下一代，种子又长成鲜花，又传粉、受精，从而延续这个品种的花的生命。而且是各物种在自然界分布的主要手段。同一植物上着生的花的组合称为花序。广义的鲜花卉可指一切具有观赏价值的植物繁殖***，而狭义上则单指所有的开花植物。除了作为被子植物的繁殖***，鲜花还一直广受人们的喜爱和使用，主要用于美化环境、人际交往，而且还作为一种食物来源。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种颜色，有的长得很艳丽，有香味。
关于花结构的本质，比较一致的观点倾向于将花看作一个节间缩短的***短枝，花的各部分从形态、结构来看，具有叶的一般性质。首先提出这一观点的是德国的诗人、剧作家与博物学家歌德(Goethe 1749~1832)，他认为花是适合于繁殖作用的***枝。这一观点得到了化石记录以及很多系统发育与个体发育证据的支持，并且能较好地解释多数被子植物花的结构，因而延用至今。一朵完整的鲜花包括了六个基本部分，即花梗(pedicel)、花托(receptacle)、花萼(calyx)、花冠(corolla)、雄蕊群(androecium)和雌蕊群(gynoecium)。
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