[VIP第1年] 指数:3
传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。浇臊。传统意义上的重庆酸辣粉，浇臊是肉臊子或叫肉末，再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现，汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优，但属于非传统的创新，汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优，但口味处理难度稍大，汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优，因为无论是肥肠还是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所变化。手工酸辣粉调味料制作食材。汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优
早在2002年的长沙，还鲜有人做酸辣粉，有几个地道重庆人来到了长沙，将这来自山城雾都的街头美食带到了长沙金苹果一带。八角，桂皮，草果，山奈，茴香大概20来种中草药熬制红油，用重庆本地辣椒经炒过再制作，用上等豆瓣和花椒，都是地道的重庆街头做法。此外肥肠对于很多人来说，是比较重口味的食物了。但是川渝人却很喜欢用更重口味的红油与之相撞，麻辣的香气令人欲罢不能，就算平常不吃肥肠的朋友也不禁想尝试。已经煮烂的肥肠，浸入了鲜香浓郁的汤汁，混在滑爽美味的红薯粉中，又麻又辣，可谓过瘾。汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优下雪天吃上一碗手工酸辣粉,驱散冬日的寒冷。
10分钟搞定，比外卖好吃百倍的酸辣粉！食材准备：红薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油花生、油菜、黄豆、榨菜丁、蒜末、香菜。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法步骤：
1.油菜洗净，花生下油炒熟。干黄豆提前泡发好，滤去多余水分，小火炒酥。
2.调制酸辣酱料：取一个小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，鸡精，香菜梗，搅拌均匀。3.锅里放水，烧开后，下入红薯粉，煮熟（没有有硬芯且比较有韧性的状态），粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。4.熟透后捞出过一下凉水，沥干水分，然后放入调好汁的碗中，码上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黄豆，***撒上香菜即可。酸爽开胃，解馋又过瘾的酸辣粉就搞定啦，红薯粉可以提前泡软哦，这样煮的时候可以节省时间酸辣粉的做法及配方
酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋；
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；
用油：猪油，牛油，菜仔油；
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
制作：
放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。 酸辣粉调料底料红油配方。
酸辣粉起源于四川绵阳（古称涪城），时间要追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时,桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。三人深受感动，细细品尝之后大为惊喜，被这五味俱全，酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引，三人当即发誓，彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久，人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。当时，酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成，虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆，不柔软劲道，但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品。酸辣粉的传承及演变后来，1492年哥伦布发现美洲新大陆，红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝，人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道，比豌豆粉丝更鲜美，更柔软可口。因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝，再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋，配上当地种植的质量小米辣椒等调料，做出来的酸辣粉柔软劲道，酸辣美味，比三国时期的更好吃。酸辣粉调味料批发市场。洪雅酸辣粉调味料厂家直供
8块钱一碗酸辣粉,放了多少调料。汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优
说到“酸辣粉”，你脑海里马上会浮现出这样一幅画面：在某个香气四溢的苍蝇店子门口，排了两三队人，一个个伸了脖子等着，一个个端了纸盒出来，或抚平裙摆优雅坐下，或捧碗执箸离去，边走边吃，呲溜呲溜，大快朵颐。想来，在如今这样快节奏的生活中，众多主食类小吃里能够让人如此随性，不顾形象吃了再说的，除了凉面、热干面，恐怕就只有酸辣粉了。
走在夏日黄昏的街头，太阳仍龇牙咧嘴地笑得满地金黄，处处闪亮晃得你头昏脑涨。吃了凉拌食品和甜食的你也难消心中的燥热和疲惫。忽然，你闻到了若游丝般的一缕醋香，然后喉头发紧，双唇微张，无意识地吞咽口水，任由那酸酸的气味牵引了你，决定着你晚饭的归属地。
红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中，豆芽、榨菜和炖烂的豌豆点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上，你拿起筷子快速搅拌，在翻转间，让粉、肉、醋和辣椒发生化学变化：辣味加上肉味，调和了素食及醋的清淡寡味。 汉源麻香嘴品牌酸辣粉调味料量大从优
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