[VIP第1年] 指数:3
荆州鱼糕荆州市非遗代表性传承人刘婷85后刘婷是地道的沙市姑娘，在她的味觉记忆中，爷爷手工制作的荆州鱼糕让她终生难忘。“爷爷制作的鱼糕晶莹洁白，那种软滑鲜香永远留在心中。”刘婷说。5年前，刘婷的爷爷去世了。从小和爷爷亲近的她，后来每逢思念爷爷时，记忆中涌现的便是鱼糕的味道，“那也是爷爷的味道。”不过，鱼糕流水化生产，能呈现记忆中的鱼糕味道吗？2007年以前，刘婷的母亲鲁昌媛在创办依顺公司时，也持怀疑态度。但鲁昌媛有个信念——要以好的鲜美的荆州鱼糕味道作为标准，然后进行流水线作业，让荆州鱼糕在产业化过程中传承。荆州鱼糕是一道承载着荆州历史与文化的美食瑰宝。荆州手工制作鱼糕如何获得
财鱼，也叫黑鱼、豺鱼，是种吃鱼的鱼，肉嫩，有嚼劲，以荆州特产的荆沙豆瓣酱红烧，其味鲜香滑嫩，重油重味，是为一绝。简单的做法还可以剁成几块就这么一炖，复杂点做财鱼两吃，先用骨架子烧汤，再把片好的财鱼片用鸡蛋和好，边吃边下，白如玉，润如脂，柔如皮，巍巍乎颤颤乎，几欲先尝。在汉宜（武汉至宜昌）高速公路荆州丫角（奇怪的一个名字）段下，拐个弯到老318国道边，有一简陋的小餐馆，五六张桌子，没有菜单，没有发票，不便宜，也不能还价，老板还爱理不理的，但偏偏生意好，因为在高速路的中段，从宜昌或者武汉出发的带车的好吃之徒经常借故迟走一两个小时，到丫角正好中午。那老板夫妇人不出众，沉默寡言，手法却出奇地快，你一指池子里哪条鱼，老板估个斤两（好算价钱），五六分钟就能上桌。菜也简单——财鱼火锅或者黄骨头鱼火锅，那火锅（好像一年四季都是火锅）看似平常，却越吃越有味。如果人多的话，加一碗熬了好长时间的大骨炖藕汤，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒腊肉……吃罢说说闲话，打个饱嗝，一脚油门就到了目的地。荆州手工制作鱼糕如何获得它见证了荆州的变迁与发展，传承着荆州的美食文化。
糕在中国传统文化中富有多重象征意义，千百年来一直是中国人逢年过节、宴请宾客时的必备美食。不论什么样的糕，都传递着同样美好的寓意，比如团圆和谐、幸福甜蜜、学业有成等等。一起来品品各地的糕，愿您的生活越来越好，步步高。各式各样的糕，常与高、甜、圆联系在一起，寓意步步高、甜蜜、团圆，久而久之，糕不只是一种食物，也成为中国人精神文化中的一个承载。游子归乡，品一道鱼糕，由口入心的是浓浓的乡愁；亲友重逢，尝一块年糕，更是品尝团圆的滋味。糕的制作手艺在青年匠人心中传承，而我们的集体记忆与共同情感也在这烟火气中永恒。温暖中国年，常伴米糕香。
鱼糕可以作为早餐、午餐或晚餐的美食选择。它的营养丰富，能够为人们提供充足的能量。
在荆州的家庭中，鱼糕是一种传统的美食。它代替着家庭的温暖和幸福，是家人之间情感的纽带。
制作鱼糕的师傅们用心制作每一块鱼糕。他们的努力和付出，让人们品尝到了美味的鱼糕。
荆州鱼糕的味道鲜美，让人食欲大增。它的魅力在于它的独特风味和营养价值。
鱼糕可以搭配各种蔬菜一起食用，比方说木耳，青菜等，它的美味能够为蔬菜增添一份别样的口感。 2019 年，荆州鱼糕入选中国农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。
坚守传承是基础，创新发展是生命。历经百年发展，荆州鱼糕已从传统的小作坊手工制作发展成如今的标准化、规模化生产。鱼糕生产企业也从当初的低值成长期跨越到如今的品牌发展期，市场不断细分，渠道不断拓宽，产品不断丰富，质量日益提高。进入“互联网+”时代，随着消费升级带来的不同消费需求增加，荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面迎来了巨大的商机。如今，荆州鱼糕已超越了单纯的菜品而成为独具特色的地方民俗文化，以荆楚文化为亮点打造的“荆州鱼糕”公用品牌，提升了产品市场竞争力，进一步增加消费者的购买信心，带动渔业生产和加工协调发展，从而推动了荆州渔业一二三产业融合发展。荆州鱼糕是荆州八大菜肴之一。荆州手工制作鱼糕如何获得
鱼糕也是集蒸炒涮煮统统驾驭且受年轻人追捧，老少皆宜、南北通吃。荆州手工制作鱼糕如何获得
极目新闻记者当时在现场采访时看到，随着荆州鱼糕挑战世界纪录主厨陈文东的一声令下，20多名擅长制作荆州鱼糕的厨师便忙碌起来。开片取肉，剁碎鱼糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等辅料……为了制作味道鲜美的鱼糕，他们严选了平均达4斤重的草鱼，总共3100斤。随着厨师大半天的忙碌，制作鱼糕的复杂工序一步步完成。他们将调制好的鱼糜、肉糜等鱼糕原料灌进大蒸笼，然后均匀摊平，成功为鱼糕定型。为确保鱼糕的鲜香口感，他们添加了2600个鸡蛋和160斤猪膘肉。“吃鱼有肉味，肉中有鱼味，体现荆州鱼糕的地道口感。”陈文东说，为烹制大鱼糕，他们还专门定制了直径达4.5米的大蒸笼，然后利用蒸汽机向蒸笼内部注入蒸汽，确保鱼糕蒸煮均匀，鲜嫩可口。江陵县制作的“世界比较大鱼糕”整个蒸煮时长达45分钟，鱼糕总重1300多斤。从当时的出笼结果和口感看，陈文东认为，鱼糕达到了预期的效果。“以鱼糕为媒，助推文旅产业振兴。”据当时的活动举办方介绍，“世界比较大鱼糕”在江陵诞生后，一度引发互联网强烈关注，《CHINADAILY》还曾向海外读者推介荆州鱼糕，让“Fishcake”进入海外读者的视野。荆州手工制作鱼糕如何获得
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